Сегодня среда, 11 сентября 2024 года.

2 мая 2023 года | www.smolensk2.ru | Обсудить

Видео: Под Смоленском состоялся фестиваль «Ложка и кружка»

На Первомай не только шашлык. В музее-заповеднике "Гнездово" прошел фестиваль, на который нужно приходить голодным. Праздник "Ложка и кружка" собрал любителей вкусно поесть и узнать интересное из прошлого русской кухни.

Прямо на мангале, на открытом огне, жарится лук. Шеф-повар Максим Петроченков показывает, как в старину готовили "селянку" или "солянку сковрадную". Это уже гораздо позднее в нее стали добавлять пять видов копченостей, каперсы и оливки. Главный ингредиент тогда – приварок из бочковой капусты, который томился с семенами укропа в сливочном масле несколько часов.

Максим Петроченков, шеф-повар:

"Солянка сковрадная или сковородная – это считалось второе блюдо, а например, просто солянка – по сути, это было то же самое, но с бульоном – это было первое блюдо".

Что может быть проще пареной репы, решили проверить музейщики и этнографы, и провели кулинарный эксперимент. Около часа малопопулярный теперь корнеплод томился в чугунке в печи. Большинство впервые попробовало овощ, о котором все читали в русской сказке.

- Что-то среднее между картошкой и чем?

- Очень вкусно! Мне нравится!

В необычных купольных печах румянятся пряники, создаваемые по средневековому рецепту. Каждый гость фестиваля мог поучаствовать в изготовлении такой выпечки.

Наша съемочная группа тоже решила окунуться в атмосферу средневековой корчмы и приготовить знаменитый гнездовский медовый хлеб. Для этого необычное тесто, состоящее из ржаной муки, меда и пряностей, нужно как следует прижать к деревянной форме.

На средневековой жаровне готовили чечевичную кашу, известную, как шутят музейные сотрудники "Гнёздова", со времен царя Гороха. На Руси чечевица была широко распространена из-за своей дешевизны и сытности. А вот и европейский сородич шашлыка – верченое мясо.

Сергей Бочкарев, сотрудник музея-заповедника "Гнёздово":

"Все знают по "Иван Васильевич меняет профессию": "почки верченые царице два раза". Что за мясо верченое? Мясо, которое вертели, оно и верченое. Вот так вот мы его крутим, оно жарится со всех сторон".

Когда-то и раки на Смоленщине были традиционным продуктом и входили в состав многих блюд. Сейчас их привозят сюда из Курской области. А вот рецепт варки мало изменился за столетия: в воду добавляют соль, укроп и лимон, варят 10-15 минут.

Сергей Андрющенков, участник фестиваля:

"Рак должен быть, во-первых, вымыт. Когда его поймали, он должен вымываться. Никакой грязи, ни песка не должно оставаться в раке".

Наконец, готова и селянка, которую на фестивале подавали на поджаренном ржаном хлебе. Большинство из этих блюд невозможно найти в кафе и ресторанах. Только на фестивале в Гнездове гостям удалось попробовать настоящий вкус истории.

Автор: Анастасия Артеменко, ГТРК Смоленск

Иллюстрация к статье: Яндекс.Картинки

Самые свежие новости Смоленска в нашей группе на Одноклассниках

Читайте также

2 мая 2023

• «Факел» разгорелся в Смоленске 6057

• Предприятие «Смоленскавтодор» приступило к ремонту дороги Демидов – Рудня 397

• Полиция ищет очевидцев смертельного ДТП на Кирова в Смоленске 733

• Депутаты городского совета помогли с установкой дорожных знаков на центральных улицах Смоленска 985

• В центре Смоленска легковушка врезалась в мотоцикл 657

• Смоляне вынуждены передвигаться по обветшалому мосту через Ольшанку 689

• Смолянам предлагают альтернативные форматы акции «Бессмертный полк» 402

• В Смоленске пройдет субботник перед Днем Победы 243

• Смоляне полностью очистили от мусора Александровское озеро 225

• В Смоленске состоялась масштабная ярмарка вакансий 1021

• Более 50 тысяч смолян проголосовали за дизайн-проекты благоустройства территорий 198

• Желающие служить по контракту смоляне, могут подать заявления через МФЦ 933

• На Смоленщине стартовали две масштабные всероссийские акции в преддверии Дня победы 638

• Общественные деятели Союзного государства провели стратегическую сессию в Смоленске 862

• На Смоленщине открыт сезон навигации 211

• В Смоленске на аэродроме «Южный» впервые за 30 лет приземлился самолет Як-40 912

• Юные смоленские каратисты завоевали очередные победы 667

• Василий Анохин рассказал о подготовке кадров для работы на высокотехнологичном медоборудовании 614

• Врио Губернатора Смоленской области в торжественной обстановке поздравил сотрудников скорой помощи 1481

• Врио губернатора поздравил работников смоленской помощи с профессиональным праздником 607

• 3 мая в Смоленской области местами возможна гроза 176

• В Смоленской области увеличилось количество инсультов 628

• Василий Анохин проконтролирует обучение смоленских медиков 612

• В Смоленске разыскивают свидетелей смертельной аварии на улице Кирова 1420

• Видео: В Смоленске воспламенился расселенный барак 926

• Стартовал ремонт дороги "Демидов-Рудня" 444

• В Смоленске 3 и 5 мая перекроют движение для транспорта 6216

• Когда жители Смоленска получат пенсии и остальные выплаты? 1160

• В Смоленской области поисковики провели акции «Забота» и «Доброхоты» 314

• Налоговые органы Смоленской области проходят процедуру реорганизации 664

• За выходные 13 смолян подарили жуликам более 6 млн рублей 939

• В Смоленской области ремонтируют дорогу Демидов-Рудня 411

• Когда смоляне получат майские пенсии и другие выплаты 938

• «Поклонимся великим тем годам» 1576

• Акция «Бессмертный полк» пройдет на Смоленщине в иных форматах 424

• Врачу вынесли приговор за фиктивные прививки от коронавируса 738

• В Смоленской области мопедист пострадал в ДТП 749

• В Смоленске 9 мая ограничат продажу спиртного 557

• Следствие объявило поиск свидетелей смертельного ДТП на улице Кирова в Смоленске 743

• В Смоленске объявлен конкурс плакатов к 1160-летию города 278

• Жительница Дорогобужского района признана виновной в убийстве 750

• Историю героя из Смоленска рассказали в уникальной книге «100 подвигов обычных людей» 321

• На Смоленщину вернулся 4 класс пожарной опасности 735

• В Смоленске на улице Багратиона 17 спасателей тушили пожар в жилом доме 728

• Смоленские поисковики провели акции «Забота» и «Доброхоты» 269

• Смоленск принял стратегическую сессию молодёжи России и Белоруссии 1142

• В Смоленске снова испортится погода 276

• В Среду возможны грозы 325

• У жителя Вязьмы в баре украли дорогостоящий смартфон 271

• В этом году акция «Бессмертный полк» пройдет в Смоленской области в различных форматах 532

• В Смоленской области 3 мая ожидаются дожди и гроза 319

• Смоленским ветеранам доставят поздравления с 9 Мая от президента РФ 758

• Под Смоленском трое человек пострадали в ДТП с перевёртышами 746

• В Вяземском районе столкнулись Lada Priora и Renault Megane 735

• Белорусская и российская молодежь приняла участие в стратегической сессии в Смоленске 1088

• В Смоленской области в столкновении легковушек пострадали два человека 718

• Какие улицы перекроют в центре Смоленска перед праздниками 568

• В Смоленске заработало колесо обозрения 1112

• В центре Смоленска перекроют движение транспорта на День Победы 419

• За выходные жители области перевели мошенникам около 6 миллионов рублей 913

• За сутки 18 смолян выписали по выздоровлению от коронавируса 704

• В Смоленской области водитель превысил скорость и «улетел» в кювет 724

• Огнеборцы вытащили смолян из «дымовой ловушки» 639

• Суд обязал смолянина убрать горы мусора со своего участка 718

• Под Смоленском два человека пострадали в жутком столкновении легковых авто 648

• Пытаясь заработать на цифровой валюте, предприниматель из Смоленска потерял более 200 тысяч рублей 959

• В Смоленске идет набор граждан для прохождения военной службы по контракту 555

• В Смоленской области «пятерка» перевернулась в кювете 671

• В Смоленске пожарные спасли из горящего дома двух человек и собаку 689

• «Лежал маленький обгоревший зайчонок». Смоляне столкнулись с жуткими последствиями палов травы 266

• В Смоленске из горящего дома спасли семью и их питомца 696

• В Смоленской области за сутки не выявили новых случаев заражения COVID-19 679

• Имеется пострадавший. В Смоленске загорелся частный дом на ул. Багратиона 690

• В Кардымовском районе волонтёры помогли матери мобилизованного вскопать огород 982

• Ночью в Угранском районе сгорели жилой дом и сарай 684

• Команда смоленского Управления Росгвардии стала призером на чемпионате Центрального округа по стрельбе 434

• Смоленские добровольцы рассказали о трудностях поиска в горячий сезон 283

• Смоленск вошел в топ-10 самых живописных городов России 1207

• «Смоленское Поозерье» приглашает жителей региона принять участие в фотоохоте на птиц 342

• Смолянин попытал удачу в телеигре «Кто хочет стать миллионером» 458

• На Смоленщине проверили почти тысячу неблагополучных семей 854

• В Смоленске трудный подросток ударил первоклассника об пол головой 1162

• В Смоленске дом с музеем-квартирой Твардовского буквально разрушается 1215

• Смоляне могут посетить виртуальную выставку «История девочки из Сычевки» 343

• Молодой смолянин подозревается в хищении денег с банковской карты 865

• Олимпийская чемпионка Анна Чичерова побывала в Смоленске и рассказала про волшебный период в жизни 1164

• Василий Анохин встретился с Валерием Гергиевым 1049

• Роспотребнадзор зафиксировал коронавирусную яму в Смоленской области 660

• В областном центре состоялся военно-исторический квест для детей из центра "Вишенки" 351

• Пассажир самолёта , приземлившегося на смоленском аэродроме, рассказал подробности первого полёта (фото) 1330

• На Смоленщине стартовала международная Вахта Памяти 705

• Фото: В областном центре прошла акция к водружению Знамени Победы над Рейхстагом 670

• В Смоленске на ТЭЦ-2 появится новое оборудование 362

• В Реадовском озере найден труп 918

• В Смоленске состоялась встреча Василия Анохина и худрука Мариинского театра Валерия Гергиева 1336

• Смоленской художественной галерее исполнилось 103 года 692

• По Смоленску курсировал праздничный трамвай 384

• На Смоленщине спрогнозировали повышенный риск возникновения лесных пожаров в мае 944

• В Смоленске на аэродроме "Южный" приземлился пассажирский самолет впервые за 30 лет 753

• Какие смоленские улицы будут убирать ближайшую неделю? 536

• 9 мая в центре Смоленска не будут продавать алкоголь 444

• Видео: Под Смоленском состоялся фестиваль «Ложка и кружка» 492

• Смоленский мотострелок посмертно получил звание Героя России 2177

• Единороссы в первомайские праздники помогают семьям мобилизованных и поздравляют ветеранов труда 506

• В Смоленске нашли труп в Реадовском озере 520

• 404 дворовых и 167 общественных территорий благоустроили в Смоленской области в рамках нацпроекта 797

[email protected]

Информер

Все материалы на данном сайте взяты из открытых источников или присланы посетителями сайта и предоставляются исключительно в ознакомительных целях. Права на материалы принадлежат их владельцам. Администрация сайта ответственности за содержание материала не несет. (Правообладателям)